Вплив яблучного пектину і препаратів порівняння — кремнію діоксиду та активованого вугілля на рівень рН у середовищах, що імітують умови шлунка, тонкої та товстої кишки
pdf

Ключові слова

яблучний пектин, кремній діоксид, активоване вугілля, рівень рН.

Як цитувати

HainiukМ. (2021). Вплив яблучного пектину і препаратів порівняння — кремнію діоксиду та активованого вугілля на рівень рН у середовищах, що імітують умови шлунка, тонкої та товстої кишки. Терапевтика, 2(3), 46-50. вилучено із https://terapevtyka.com.ua/index.php/journal/article/view/47

Анотація

Пектин на 70% складається із галактуронової кислоти й має кислу реакцію рН=3,6-3,7. Відомо, що пектин будь-якого походження не піддається розщепленню в шлунку та тонкій кишці, але частково метаболізується кишковою мікрофлорою товстої кишки. Крім цього, у товстій кишці відбувається деметоксилювання пектину. Здатність до набухання та драглеутворення пектину зберігається і в просвіті кишки за лужної реакції середовища, а розщеплення яблучного пектину в товстій кишці сприяє зниженню рН. За рахунок набухання пектину збільшується його об’єм, а водночас і об’єм хімусу, зростає осмотичний тиск і посилюється моторика кишки. Завдяки цьому яблучний пектин має незначну послаблювальну дію, що також сприяє прискоренню виведення токсикантів з організму. Деякі кишкові бактерії здатні використовувати пектин для росту та розмноження, тому яблучний пектин має властивості пребіотика. Отримані дані показали, що змішування яблучного пектину з алкоголем за умов імітації середовища просвіту шлунка та за різних температурних режимів (20 °С і 35 °С) показало зростання показника рН до 4,3, а при введенні до цієї суміші дистильованої води спостерігали зниження рН=3,6, що може бути пояснено змінами фізико-хімічних властивостей яблучного пектину і збільшенням активних розчинених залишків галактуронової кислоти. Суміш яблучного пектину з хлороводневою кислотою та алкоголем викликала зсув рН у кислий бік майже вдвічі порівняно з референтними препаратами за обох температурних режимів. Імовірно, реакція нейтралізації відбувається саме за рахунок абсорбції, що і приводить до зменшення концентрації, всмоктування і наступного токсичного впливу алкоголю. За відтворення середовища тонкої кишки поєднання водного розчину яблучного пектину з буфером із рН=7,5 дає слабкокислу реакцію — 6,8, і додавання алкоголю цю позицію не змінює за температури 20 °С. Підвищення температури сумішей до 35 °С призводить до суттєвого зміщення рН середовища в кислий бік за наявності яблучного пектину (на 1,5-2,2 одиниці) та зростання рН за наявності активованого вугілля (понад 2,3 одиниці). Водний розчин яблучного пектину за змішування з гідрокарбонатним буфером із рН=8,5, що імітував середовище товстої кишки, викликав різкий зсув реакції в кислий бік.

pdf

Посилання

Шлунковий сік. Вікіпедія. [Інтернет]. Доступно з: https://uk.wikipedia.org/wiki/шлунковий-сік

Концентрація — етиловий спирт. Технічна енциклопедія TechTrend. [Інтернет]. Доступно з: http://techtrend.com.ua/index.php?newsid=26002757.

Бугров ОД, Мартинюк ІМ. Динаміка показників рН у дистильованій, бідистильованій і апірогенній воді в процесі зберігання [Інтернет]. Доступно з: http://stattionline.org.ua/agro/109/20603-dinamika-pokaznikiv-ph-u-distilovanij-bidistilovanij-i-apirogennij-vodi-v-procesi-zberigannya.html

Caffall KH, Mohnen D. The structure, function, and biosynthesis of plant cell wall pectic polysaccharides. Carbohydrate Research.[інтернет]. 2009; Доступно з: http://plantometrics.com/files/biblio_attachments/Caffall, K (2009) Pectin-review.pdf

Dongowski G, Lorenz A, Proll J. The Degree of Methylation Influences the Degradation of Pectin in the Intestinal Tract of Rats and In Vitro. J. Nutr. 2002; 132:1935-1944.